Όχι δεν προσπαθώ να σπάσω ρεκορ ποστ, ούτε να κάνω καλά την απουσία εβδομάδων για να μην πω μηνών.... απλά τυχαίνει να έχω εμπνευση... όπως και να έχω πιει 5-6 καφέδες και να μην μπορώ να κλείσω μάτι.
Γεγονός είναι πάντως ότι έπρεπε να κάνω κάποιο γλυκο για το χριστουγεννιάτικο μπαζααρ του παιδικού της Εμμέλειας οπότε άφησα τα παιδιά μου να διαλέξουν. Η απόφαση παρθηκε από κοινού και ήταν ομόφωνη. Τα Χριστουγενιάτικα δεντράκια από παντεσπάνι που είχαμε ξανακάνει και που είχαν ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Μόνο που αυτη τη φορά θα δοκιμάζαμε να κάνουμε και μια άλλη εκδοχή τους μιας και προορίζονταν για γιορτή η οποία θα λάμβανε χωρα τουλάχιστον 3 ημέρες μετά την παράδοση των γλυκών που σημαίνε ότι θα πρεπει να παραμέινουν φρέσκα μέχρι την στιγμη της πώλησης τους και ίσως και μια ημέρα μετά. Έπειδή λοιπόν θέλαμε τα δεντράκια να είναι πρασινα λόγω φυστικιού και όχι μουχλας, αποφασίσαμε να τους πάμε την πλεόν κουλ εκδοχή του να σερβίρεις μπαγιάτικο κεικ, δηλ. μεταμορφωμένα σε cake pops.
Η συνταγή παρέμεινε η ίδια αλλά παρόλλα αυτά χρειάστηκε να κάνουμε και ένα επιπλέον κεικ σε περίπτωση που το πρωτο παντεσπάνι δεν έκανε για cake pops. Τελικά τα χρησιμοποιήσαμε και τα δύο, εκ των οποίων το ένα το φάγαμε όλο μόνοι μας. Τα cake pops δηλαδή που φτιάξαμε με αυτό. Ειλικρινά δεν ξέρω ποια από τις δύο εκδοχές είναι καλύτερη. Τα cake pops ήταν βέβαια λίγο πιο ζουμερά λόγου βούτυρου. Ίσως γι αυτό να φάγαμε αυτά. Για τα παντεσπανάκια το είχα πει και τότε να μην περιμένετε κάποια γευστική αποκάλυψη. Όπως και να χει εμείς τα κάναμε και γίναν κουκλίστικα. Για τα δικά μας γούστα δηλαδή. Για έναν Παρλιάρο δηλαδή μπορεί να είναι ένα αίσχος και μισό. Ευτυχως όμως στο μπαζαρ δε θα μας κρίνει ο παρλιάρος αλλά 120 παιδάκια 3-5 χρονών και ο δικός τους πήχης είναι ακόμα πολύ χαμηλός.
Η κεντρική ιδέα παραμένει η ίδια. Κάνετε το παντεσπάνι, είτε σε χωνάκια για να πάρουν κατευθειαν το σχήμα, είτε σε κεικ και του δινετε αργότερα το επιθυμητό σχήμα και αφού τα αλέιψετε πρώτα με λιωμένη άσπρη κουβερτούρα ή με ένα απλό γλάσσο άχνης, τα κυλάτε κατόπιν σε τριμμένο φυστική αιγίνης. Αφήνετε να στεγνώσουν και συνεχίζετε σύμφωνα με τις οδηγίες που έχω ξαναδώσει εδώ.
Για τα cake pops τα πράγματα είναι επίσης απλά. Φτιάχνετε το αγαπημένο σας κεικ, αν όχι αυτό που σας δίνω εγώ, το αφήνετε να κρυώσει, το τρίβετε και το αναμυγνύετε με έναα γλάσσο βουτυρου. Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά, πλάθετε τα δεντράκια , τα αφήνετε να κρυώσουν ξανα και τα καρφώνετε σε ένα ξυλάκι. Αν δεν ξέρετε που να προμηθευτείτε ξυλάκια άσπρα, βάλτε ξυλάκια για σουβλάκια (καλαμάκια για τους Αθηναίους) ή αγοράστε γλυφειτζούρια και γλύψτε τα για να κρατήσετε μετά τα πολυπόθητα ξυλάκια :)
Αυτα σε γενικές γραμμές.
Συνταγή για τα παντεσπανάκια δεν θα σας ξαναδώσω εφόσον μπορείτε να την αναζητήσετε στο παλαιότερο ποστ. Θα σας δώσω όμως μια ενδεικτική για ένα απλό κεικ καθως και για το γλάσσο. Καλά;
Χριστουγεννιάτικα δεντράκια σε cake pop
Κεικ βουτύρου
προσαρμοσμένη από το βιβλίο Klitzeklein glücklichmacher
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια
4 αυγά
2 κουταλιές γιαούρτι
200 γρ. αλευρι
100 γρ. κορν φλάουρ
1 κουταλιά της σούπας μπεικιν
1 πρέζα αλάτι
προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Κοσκινίζετε το αλευρι με το μπεικιν και το κορν φλάουρ. Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη και την βανίλια μέχρι να αφρατέψουν. Ξεχωρίζετε τα αυγά και προσθετετε τα κροκάδια ένα ένα στο βούτυρο και κατόπιν το γάλα. Χτυπάτε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγγα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέστε και το αλευρι με το μπεικιν σε δόσεις. Σταματήστε το χτύπημα και μια το σύρμα προσθέστε σε δόσεις και την μαρέγγα ανακατευοντας πλέον ελαφρά. Προσθέστε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη φόρμα 26 εκκ. και ψήστε το για 1 ώρα περίπου στην μεσαία σκάλα. Βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει ελαφρά πριν το αφαιρέσετε από την φόρμα.
Για να κάνετε τα κεικ ποπς αφήστε το να κρυωσει εντελώς ειδάλως το βούτυρο του γλάσσου θα λιώσει κατα το πλάσιμο.
Για το γλάσσο
120 γρ. βούτυρο
240 γρ. άχνη
προεραιτικά 1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
Χτυπηστε το βούτυρο να αφρατέψει και προσθέστε σιγά σιγά την άχνη.
Για να κάνετε τα cake pops
Αναμέιξτε το με τα ψίχουλα του κεικ και ζυμώστε καλά. Πλάστε τα αρχικά σε μπαλίτσες και πιέζοντας το κάτω μέρος της παλάμης σας δώστε τους μια κονικη μορφή. Βαλτε τα στο ψυγελιο μέχρι να σφίξουν εντελώς. Βουτύξτε τα ξυλάκια πρώτα σε λιωμένη κουβερτούρα και μετά καρφώστε τα στο κάθε δεντράκι. Αφήστε και πάλι να κρυωσουν ώστε να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Προχωρήστε όπως και στα δεντράκια από παντεσπάνι.
Υ.Γ. Καλά είναι πριν ξεκινήσετε να προμηθευτειτε ένα κομμάτι φενιζόλ για να τα καρφώνετε για να μην αναγκαστείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα μήλα του μπακάλη....εκτός αν σκοπέυετε μετά να κάνετε μηλόπιτα.... παίζει και αυτό.
σας φιλώ
Βασιλική